История №1375284

Вдогонку шаурме-шаверме https://www.anekdot.ru/id/1375100/
Несколько лет назад ошивался я в Буэнос-Айресе, работал в ресторане. Интересный там подобрался коллективчик: шеф-повар перуанец, повар боливиец, второй повар (я) русский, официанты венесуэльцы, хозяева аргентинцы. Всё вместе называлось - ресторан еврейской кухни.
Однажды шеф-повар ушел в отпуск на месяц, его временно замещал израильтянин ("моё имя легко запомнить: как Иран, только Ниран"). С лёгкой руки Нирана в меню появилась шаварма (shawárma). Он произносил "шварма", но испаноязычным два согласных звука в начале слова не выговорить.
Меня, как ответственного за хлеб, озадачили выпечкой лаваша. Рецепт из интернета прост, как правда: мука, вода, соль. Половина авторов якобы замешивала на горячей воде, другая половина - на холодной, эстеты рекомендовали минеральную воду. Все оказались шарлатанами.
Лаваши выходили "комом": из тугого теста - сухие и ломкие, из жидкого теста - дырчатые, как блины. Пришлось раскинуть мозгами: что за "секретный ингредиент" для хлеба насущного дёшев и доступен, но только в Армении и в Израиле?
Вино! две столовые ложки белого сухого на килограмм муки делали тесто эластичным, оно легко раскатывалось, готовый продукт долго не засыхал.
В Аргентине вина тоже хоть залейся.

+609–

Tio Marcos ★

Выпуск: истории основные 03 февраля 2023

Проголосовало за – 656, против – 47

Статистика голосований по странам

Статистика голосований пользователей

Чтобы оставить комментарии, необходимо авторизоваться. За оскорбления и спам - бан.

43 комментария, показывать

basilio• 10.02.23 20:52

водка, для чебуреков и пельменей в тесто нужна водка! это натуральный разрыхлитель

+1–

ответить

Mikhail1986• 04.02.23 01:12

Как интересно!
Правда, сразу мелькнула мысль: а как же, интересно, делают лаваш арабы и иные мусульмане, которым вино как бы не очень можно? Не может быть, чтоб они у них всегда "комом" выходили)

+2–

ответить

Tio Marcos ★➦Mikhail1986• 04.02.23 05:48

Арабы и иные мусульмане не делают лаваш, они подают шаурму в пите.
"Отличительная особенность традиционной арабской питы — водяной пар, образующийся в тесте при выпечке, скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо. Средний диаметр традиционной арабской питы — 15...20 сантиметров."

+1–

ответить

Endryu➦Tio Marcos• 04.02.23 13:01

Греческий гирос в той самой пите делается, у арабов научились?

+0–

ответить

Tio Marcos ★➦Endryu• 04.02.23 18:58

Считаю, что арабы у греков научились.
Но обосновать не могу.

+0–

ответить

Serge712• 03.02.23 22:17

То, что в России называют шаурмой, под разными названиями существует в кухне разных народов. В США это мексиканские burrito и греческие gyros.

+-1–

ответить

Endryu➦Serge712• 04.02.23 13:00

Это три разных блюда, капитально разных

+2–

ответить

васька ★★• 03.02.23 18:30

Ребята, вы с шавармой/швармой/шавермой уже достали. Тем более, что тут в истории есть израильтянин. В Израиле говорят ШОАРМА. И в английском написании SHAWARMA первые четыре буквы, как ни странно, дают ШО. Здесь в Торонто даже есть улица SHAW (Шо). Как-то я работал с одним западенцем. Везли мы на грузовике мебель. Он мне:
-Тут поворачивай направо.
-По Шо?
-Шо по шо? (С вызовом, думая, что я передразниваю хохляцкое произношение)
-По УЛИЦЕ Шо?
-А-а-а... Да, по Шо.

+4–

ответить

Tio Marcos ★➦васька• 03.02.23 19:44

Xauarma - португальский
Chawarma - французский
Schawarma - немецкий
... :)))

+2–

ответить

Коммутатор➦Tio Marcos• 03.02.23 21:07

Мне кажется, по-немецки должно быть типа SchchawarmangattendiScuringhen :)

+7–

ответить

Tio Marcos ★➦Коммутатор• 03.02.23 21:34

Как-нибудь съезжу, расскажу :)))

+1–

ответить

васька ★★➦Tio Marcos• 03.02.23 23:58

Тут в рассказе приводилось название на английском. И упоминался израильтянин. Я об этом и говорю.

+0–

ответить

Mamber➦Tio Marcos• 03.02.23 23:59

По-немецки, пока не подтянулись сирийцы и прочие, это называлось просто "турецкая пицца" (Türkische Pizza"), во всяком случае в западных землях (бывшем ФРГ).
Можно было просто с салатом за 2,99DM заказать или с кусочками говядины/курицы на марку дороже.

+-1–

ответить

Tio Marcos ★➦васька• 04.02.23 05:29

В рассказе приводилось название на испанском !!!
А израильтянин говорил "шварма" !
Автор я или где ?

+2–

ответить

васька ★★➦Tio Marcos• 04.02.23 06:32

В данном случае... Ну ладно, пусть будет автор. Работал я раз с одним мужиком на заводе. Он был из Египта, а всем говорил, что грек. Так может, этот был такой же израильтянин, как тот - грек. Израильтяне говорят ШОАРМА. Кстати, это может быть таким же тестом для них, как для украинцев ПАЛЯНЫЦЯ.

+0–

ответить

Tio Marcos ★➦васька• 04.02.23 07:24

кругом шпионы

+1–

ответить

Chicago95 ★• 03.02.23 16:47

Евреи как всегда наебали. Вместо воды вино лили. Ну не сволочи?!

+0–

ответить

Tio Marcos ★➦Chicago95• 03.02.23 18:24

"превращал воду в вино с особым цинизмом"
(из обвинительного заключения)

+5–

ответить

последний геморой• 03.02.23 14:35

Интересно, а во что положено заворачивать шаурму в настоящем ресторане еврейской кухни? Логичнее всего, конечно в мацу. Правда двумя ложками вина на килограмм, пожалуй, не обойдется.

Я, кстати, как-то раз зашел за водкой в сельпо одной отдаленной башкирской деревни и скупил там все имеющиеся в продаже книги (две штуки). Кафку на немецком языке и "Еврейская кухня своими руками" челябинского издательства. Шаурмы я в книжке не помню, но свиным шкваркам была посвящена целая страница.

+8–

ответить

Tio Marcos ★➦последний геморой• 03.02.23 16:27

Кошерна ли шаурма? вот вопрос!

Челябинские евреи настолько суровы...

+6–

ответить

Kelavrik_0➦Tio Marcos• 03.02.23 20:31

Кошерна ли шаурма?
Конечно дорогой, из чистой кошки сделана!

+0–

ответить

Kelavrik_0• 04.02.23 15:06

Ну да, копыта же у кошек не раздвоенные.

+0–

ответить

MAGDANOZA• 03.02.23 14:16

А почему кандидатура растительного масла не прошла?

+1–

ответить

Tio Marcos ★➦MAGDANOZA• 03.02.23 16:24

С растительным маслом лепёшка становится "резиновой".

+1–

ответить

Некто Леша ★★★★★➦Tio Marcos• 03.02.23 18:45

А белок из сырого яйца?

+0–

ответить

Tio Marcos ★➦Некто Леша• 03.02.23 19:49

Это не пробовали.

+0–

ответить

Соломон Маркович ★• 03.02.23 13:07

Ну теперь если понадобятся секреты армянской кухни напиши а я организую книгу рецептов от Ашота, от Арама и прочая прочая! )) Да и все будут сертифицированы подписью- Самый правильный рецепт! Мамой клянусь!))

+2–

ответить

Tio Marcos ★➦Соломон Маркович• 03.02.23 16:22

При случае - обязательно !

+1–

ответить

Соломон Маркович ★➦Tio Marcos• 03.02.23 17:14

У нас есть такой поселок или городок Чалтырь называется, там этих кафешек десятки только на главной улице и везде готовят по разному и везде ( Мамой клянусь) у них самая правильная армянская кухня без всякой туретчины. Я как то подколол - А носы от кого достались? Чуть не побили)) Но готовят вкусно и все немного по разному даже шашлык не то что хаш или что то другое!)

+4–

ответить

Некто Леша ★★★★★➦Соломон Маркович• 03.02.23 18:48

Мой главный секрет армянской кухни - покупаю маринованное мясо для шашлыка у знакомого армянина. Там столько специй, что черт ногу сломит, всякий раз шашлык получается разный, но очень вкусный.

+0–

ответить

Tio Marcos ★➦Некто Леша• 03.02.23 20:25

Главный секрет армянской кухни - армяне :)))

+5–

ответить

Соломон Маркович ★➦Некто Леша• 03.02.23 21:14

И ты Брут!)) Я тоже покупаю шашлик только у Ваграма! Мастер!!)

+-1–

ответить

AleM ★➦Соломон Маркович• 03.02.23 22:15

У сына в конторе корпоративы всегда в Чалтыре проводили - не так дорого как в Ростове и всегда вкусно.

+1–

ответить

Эдиссон ★★➦Некто Леша• 04.02.23 00:23

//...покупаю маринованное мясо для шашлыка...//
Да что ж такое то? О чем вы вообще говорите?
Самый вкусный шашлык только из СВЕЖЕГО незамороженного ранее мяса без приправ. Соль и перец, больше ничего и будет полный восторг.
Все приправы и прочие кетчупы с маринадами служат только для того, чтобы скрыть или замаскировать не самый лучший вкус доходящего мяса.
Я вот люблю вкус только настоящего мяса, но никак не приправ. Возникает вопрос - может никогда не пробовали нормальное мясо, поэтому считаете маринованное вкусным?

+2–

ответить

Эдиссон ★★➦Некто Леша• 04.02.23 00:36

Ах, Алексей! Привозите мне живого курдючного барашка. Я сам зарежу и приготовлю в первый день шашлык (только под красное сухое вино), а на второй плов в казане (уже под водочку). И познаете что такое праздник вкуса и настоящий Дзен.
Вы потом будете по ночам просыпаться, вспоминать и плакать за бесцельно прожитые ранее годы...☺️

+7–

ответить

Tio Marcos ★➦Эдиссон• 04.02.23 05:35

Сам зарежу шашлык.
Вы потом будете по ночам просыпаться, вспоминать и плакать.

+1–

ответить

asper• 03.02.23 13:06

две ложки на килограмм это ж слёзки

+1–

ответить

Tio Marcos ★➦asper• 03.02.23 16:21

Лейте вино вместо воды, кто вам мешает ?