Ну, про мытьё - это миф. В баню европейцы каждую пятницу, положим, не ходили, но гигиену худо-бедно блюли.
А по поводу воды - если у человека были лишние деньги на художника, то и с качеством питания обычно вопросов не возникало. К тому же в то время больше налегали на пиво и вино, чем на воду.