Nouvelle Cuisine 5 звезд Мишлен!!!
Я живу в Италии, это там, где спагетти, ригатони и тальятелле на деревьях растут. Причем растут очень хорошо, т.к их реально невероятно много, иностранцы все удивляются, откуда их столько, наверное, из-за климата. Сортов сотни и называются они все словом паста. Кроме пасты есть и другая еда, о ней вы слышали меньше, но она есть и ее тоже много, в целом кухня вкусная, разнообразная и очень полезная. Но сейчас поговорим про русскую кухню, а не итальянскую.
Не поверите, тут для корпоративов и фуршетов делают Оливье. Называют его «инсалата русса», т.е русский салат, но он хоть и русский, но все-таки итальянский. Во-первых, в нем нет колбасы, во-вторых нет соленых огурцов, в-третьих все остальные ингредиенты хрустящие и кислые, как будто там морковка с картошкой маринованые вместо огурцов, в-четвертых, все буквально плавает в море майонеза, и на вкус это- не Оливье, а редкая «заливная рыба».
На Рождество на наши посиделки на работе я принесла тазик настоящего русского салата, а не хрустящую кислую фальшивку из магазина, все ели с удовольствием, хвалили и даже рецепт спрашивали. Так, из-за одного салата, неожиданно для самой себя, я попала в списки запасных игроков в категории «повар», хотя чувствовала себя скорее призывником, который не смог откосить от армии. Зачем я вам нужна? У вас и без меня есть толпа мужиков-добровольцев, которые готовят хорошо и с удовольствием.
Призыв не заставил себя долго ждать, под дружное гиканье и улюлюканье вчера я осчастливила собой сплоченный мужской коллектив кашеваров. 17 февраля был жирный вторник (Мартеди грассо по-итальянски или Марди гра по-французски), т.е последний день карнавала- дата горячо любимая и почитаемая, поскольку едят в этот день от пуза на 40 дней вперед, т.к. со среды начинается великий пост до самой Пасхи. На работе обошлись без карнавала, все-таки не в Венеции работаем, решили ограничиться только жирным обедом для рабочего коллектива. Меня припахали на борщ, вернее на первое блюдо, это я уже сама решила, что надо борщ варить; коль меня записали в повара за русский салат, пусть и русский борщ попробуют. Не получается сейчас приобщить итальянцев к русскому балету, кинематографу или живописи, пусть хоть к русской кулинарной культуре приобщатся.
У нас на работе каждый второй- повар или кулинар по призванию, а механик или электрик по нужде, мужики готовят просто замечательно. Организовали импровизированную кухню и кастрюли на 30 литров. Я вообще-то не считаю себя заправским поваром, да и не готовила я борщ на такое количество людей, но мне сказали, что дадут талантливых помощников из числа фрезеровщиков и сварщиков, они будут чистить и резать, а я руководить процессом.
Мы долго колдовали, но результатом я была очень довольна, борщ получился вкусным и по, просьбе итальянских трудящихся, довольно густым. В последний момент оказалось, что сметаны практически нет. Мои орлы, ответственные за покупку еды, купили 3 баночки на всех, сказали, что последнюю забрали, и это вполне похоже на правду, товар не ходовой, да и продают не везде. Я сказала, что знаю место, где она точно будет, буквально за 10 минут туда-назад сгоняю и вернусь с ведром сметаны, а вы пока доварите буквально 2-3 минуты и бросьте пучок рубленой зелени. Я бегом, ждите!
На самом деле получилось дольше, я позвонила ребятам и сказала начинать без меня кормить народ, порции давать маленькие и сметану выдавать экономно, я продолжаю поиски сметаны, когда вернусь, то всем дадим добавку.
Вы знаете что такое разочарование? А огорчение? А ужас? В моих глазах все эти чувства были вместе.
Пока я искала дефицитную сметану, мои помощники крутанули миксером борщ и насыпали в него полведра фузилли, это такие макаронные спиральки. Хорошо, что не букв, а то у меня бы такие слова сложились!
Первое блюдо в Италии – это паста, естественно с каким-то соусом. Это в других странах макароны могут дать в качестве гарнира к котлетам, а тут это первое блюдо. А еще смысл жизни и религия. Без макаронов у итальянцев наступает ломка уже на вторые сутки, а на третьи сутки переосмысление всех жизненных идеалов. Мои помощники даже не могли предположить, что то, что мы дружно готовили- это самостоятельное блюдо, а не богатый соус для макаронов. Меня ж на первое блюдо записали, значит макароны, тут и думать нечего. Мужики просто завершили за меня работу: сварили фузилли и заправили вкусным (перетертым) свекольным соусом.
Я была расстроена, но русско-итальянский борщ-паста имел колоссальный успех. Не хочу примазываться к чужой славе, это блюдо нувель кюзин (фр.) мои помощники сделали сами, коллеги съели все до последней ложки и сказали, что было очень вкусно, особенно с пармезаном. Борщ с пармезаном, Карл!!! Варвары!
А вот сметана итальянским коллегам не зашла. Говорят, кислая, поэтому сейчас у меня в холодильнике стоят 6 банок сметаны. Подскажите рецепт, а то она скоро действительно скиснет!
П.С Для любителей истины: супы в Италии все-таки есть, очень густые, почти без воды. И на русском их бы назвали бы словом каша, пюре, рагу или тушеная рыба, но никак не суп, в комментариях повешу пару фото.
Статистика голосований по странам
Статистика голосований пользователей
Чтобы оставить комментарии, необходимо авторизоваться. За оскорбления и спам - бан.
73 комментария, показывать
сначала новые
сначала новыесначала старыесначала лучшиеновые - список
Garda Lake ★➦Msl• 19.02.26 16:58🇮🇹
Спасибо!! Вы рецепт то запишите, друзей и близких порадуете
+0–
ответить
Msl➦Garda Lake• 19.02.26 17:06🇺🇸
Да что ж я зверь какой-то так над людьми издеваться. У меня самого от этого рецепта волосы на загривке дыбом до сих пор стоят. 😀
Да и прибить могут.
+1–
ответить
wasting the dawn ★• 19.02.26 16:46🇷🇺
"стоят 6 банок сметаны. Подскажите рецепт"
...
Домашний творожный сыр
https://www.edimdoma.ru/retsepty/151219-domashniy-tvorozhnyy-syr
+1–
ответить
Ts• 19.02.26 16:11🇷🇺
От души посмеялся. ПЛЮСИЩЕ!!!
Сегодня дам жене почитать рецепт "Борща по-итальянкски".
+1–
ответить
Ts➦Garda Lake• 19.02.26 17:00🇷🇺
Ну фузилли с пармезаном я вряд ли в "Магните" куплю. Так что прийдётся заниматься импортозамещением.
+1–
ответить
Garda Lake ★➦Ts• 19.02.26 17:04🇮🇹
Хорошо. Потом отчитайтесь о результатах. Может с пошехонским сыром даже лучше будет
+1–
ответить
lohhersonskii ★• 19.02.26 15:58🇷🇺
Сметана прокиснуть ещё раз не может. Потому, что сметана - прокисшие сливки
+1–
ответить
Garda Lake ★➦lohhersonskii• 19.02.26 16:03🇮🇹
А срок хранения тогда зачем? Может не скиснет, но есть её будет рисковано
+1–
ответить
Hant➦Garda Lake• 19.02.26 16:18🇷🇺
Не совсем подходит "прокисшие". Используются специальные молочнокислые бактерии. Когда в ней появляются болезнетворные - продукт испорчен.
+2–
ответить
lohhersonskii ★➦Garda Lake• 19.02.26 16:24🇷🇺
Срок хранения, это способ производителя застраховать себя от претензий потребителей. На самом деле срок годности гораздо дольше.
+1–
ответить
Некто Леша ★★★★★• 19.02.26 15:56🇷🇺
Отлично! А что со сметаной делать, так русская Масленица еще не кончилась! Напеките блинов уйму и блинчиков с начинкой. Еще со сметаной и чесноком хороши гребешки, это моллюск такой.
+2–
ответить
Hant➦Garda Lake• 19.02.26 16:21🇷🇺
Еще могу посоветовать торт медовик, есть отличный рецепт. На начинку уходит грамм 800 сметаны - взбивается с сахаром, потом туда вмешиваются молотые орехи.
Крышка торта покрывается шоколадом.
Как говорил О'Генри, кто пробовал - чахли и умирали, если не доводилось попробовать еще раз.
+0–
ответить
Garda Lake ★➦Hant• 19.02.26 16:27🇮🇹
Да, в принципе, любой торт можно сделать. Грамм 800 уйдёт. Что-то с блиныами, что-то с капустой, глядишь и съедим всю
+0–
ответить
Это эндоморфиносодержащий мучной (глютеновый) продукт вы назвали полезным? Почитайте Дэвида Перлмуттера и поймёте,что мучная еда - причина всех болезней.
+-1–
ответить
Garda Lake ★➦x020pk• 19.02.26 15:45🇮🇹
Ну не знаю. Живут до 100 лет и на здоровье не жалуются.
+3–
ответить
lohhersonskii ★➦x020pk• 19.02.26 16:09🇷🇺
Для Италии это не проблема. Там в основе всего лежит твердая пшеница , важнейшее зерно, из которого изготавливаются самые любимые в Италии макаронные изделия. Твердая пшеница (Triticum durum) известна своими плотными золотистыми зернами и высоким содержанием белка. Италия – самый крупный производитель этой культуры в ЕС и первая страна в мире по объему потребления макаронных изделий
+4–
ответить
wasting the dawn ★➦Garda Lake• 19.02.26 16:30🇷🇺
они питаются так из поколения в поколение сотни лет, у других народов другой геном и реакция организма будет другой, "что русскому хорошо, то немцу - смерть", диету других народов не стоит примерять на себя...
+1–
ответить
Garda Lake ★➦nefanat• 19.02.26 15:38🇮🇹
Не знаю, будут ли есть муж с сыном, но за идею спасибо. В крайнем случае сама съем
+0–
ответить
"супы в Италии все-таки есть, очень густые, почти без воды" - влияние австрийских айнтопф'ов?
+0–
ответить
Garda Lake ★➦cipolini• 19.02.26 15:40🇮🇹
Вряд ли. Ингредиенты сильно не австрийские. Но может с тех пор традиция пошла.
А ещё есть особенность. Супы едят только зимой. Считается, что они согревают. Летом супов нет. Но и без них еды хватает
+0–
ответить
Hant➦Garda Lake• 19.02.26 16:23🇷🇺
Что, и холодных нет? По аналогии с французами.
Про окрошку я молчу, хотя можно б летом попробовать.
+0–
ответить
Garda Lake ★➦Hant• 19.02.26 16:25🇮🇹
Нет, климат не тот. В качестве "холодненького на лето" едят моцареллу с помидорами
+1–
ответить
Сметану на торт наполеон и/или медовик, салат с помидорами, на цветную капусту тушеную в соусе со сметаной.
Сметану один к одному смешать с майонезом и любой салат из русско-советской кухни становится менее вредным и более диетическим.
А в пропорции один к трём даже "Цезарь" заправить можно.
+2–
ответить
Ts➦Garda Lake• 19.02.26 16:07🇷🇺
Кстати, я вот окрошку в квасе не люблю - предпочитаю сметаной заправлять.
+1–
ответить
Ага, лучшая окрошка - на кефире, с добавлением насыщеного куриного бульона.
+0–
ответить
Skeptizist➦Tio Marcos• 19.02.26 16:13🇷🇺
Ладно варят. Когда я одному англоязычному иностранцу показал окрошку, он искренне недоумевал - нахрена заливать салат газированным напитком.
+2–
ответить
Garda Lake ★➦Skeptizist• 19.02.26 16:16🇮🇹
А потом он из-за отсутствия кваса сделал то же самое на кока-коле.
+2–
ответить
Alejandro Suarez➦Garda Lake• 19.02.26 16:26🇷🇺
Вот где вы раньше были с этим комментарием? Одна моя аргентинская знакомая захотела в жару (там сейчас конец лета) попробовать что-то из русских холодных блюд. Вот по моей рекомендации решила попробовать окрошку. Но квас там в небольшом городке не купить, как раз сделала в домашних условиях, говорит, вкус необычный, но приятный.
У меня, конечно, фантазия бурная, но не настолько, чтобы окрошку на кока-коле попробовать :-) .
+1–
ответить
Scipion72➦Garda Lake• 19.02.26 16:39🇷🇺
Кока-колой нужно заливать фрукты, будет сладкая окрошка.Но лучше не кока-колой а мультифруктом.
+0–
ответить
Скажите коллегам, что они интуитивно приготовили блюдо, которое в России носит название "хрючево", ну или же разновидность "батиного супа".
+5–
ответить
Garda Lake ★➦ЪУЪ• 19.02.26 14:50🇮🇹
Он самый, батин суп. В моем случае папа ещё и тушёнки банку добавлял.
Но съели все. Реально понравилось. Борщ с макаронами и с пармезаном
+6–
ответить
Hant➦Garda Lake• 19.02.26 16:26🇷🇺
Насчет тушенки -не знаю, а вот копченая грудинка придает борщу изысканность.
А еще свежие пампушки с "икрой" из измельченого сала с чесноком.
+1–
ответить
Garda Lake ★➦Hant• 19.02.26 16:31🇮🇹
А вот грудинка как раз таки была.
Пампушек не было, врать не буду.
+0–
ответить
Хе. Когда я впервые приготовил в Италии т.н. оливье, первым восклицанием аборигенов было - "надо же, как мало майонеза!"
А взамен сметаны, помнится, дамы-экспатки рекомендовали греческий йогурт.
+3–
ответить
Garda Lake ★➦Skeptizist• 19.02.26 14:41🇮🇹
С тех пор ничего не изменилось. Вылавливайте в майонеза кусочки морковки или яйца, если повезет
+2–
ответить
Skeptizist➦Garda Lake• 19.02.26 14:45🇷🇺
Ну нет. Есть инсалату руссу в Италии - до таких низов я еще не падал :)
+1–
ответить
Действительно, варвары! )))
Была последний раз в Италии 7 лет назад в Лимоне-суль-Гарда(прям "место силы" для меня), ели только пасту, никто не поправился. Мы очень удивлялись: одни макароны ели, а фигуры в порядке) Хотя, если с борщом, то еще не известно, чем бы дело закончилось)
+3–
ответить
Соломон Маркович ★• 19.02.26 14:28🇷🇺
Борщ с Пармезаном? Блин, сегодня попробую и скажу!! Аж интересно!)
+4–
ответить
Соломон Маркович ★➦Garda Lake• 19.02.26 15:31🇷🇺
А я попробую с перцем острым маринованным!)☝️
+1–
ответить
Ts➦Соломон Маркович• 19.02.26 16:05🇷🇺
А это уже извращение. Перец к борщу должен быть острам, красным, свежим или засушенным.
+1–
ответить
Hant➦Соломон Маркович• 19.02.26 16:28🇷🇺
Опять безграмотность вопиющая. ))
Сколько ошибок в слове "сало".
+2–
ответить
Соломон Маркович ★➦Ts• 19.02.26 16:32🇷🇺
Ты не поверишь насколько ядерный перчик! Три скушал и утром…..😱
+1–
ответить
Так всё-таки как правильно (итальянцы произносят) - пАста или пастА?
+0–
ответить
GMA➦Garda Lake• 19.02.26 14:32🇷🇺
Надо было написать:
С ударением на "а". То есть ПАСТА, а не ПАСТА.
;-)
+1–
ответить
Richard Grey• 19.02.26 14:20🇺🇸
Нет сметаны?
У нас sour cream десятки сортов в любом маркете..
+1–
ответить
Garda Lake ★➦Richard Grey• 19.02.26 14:25🇮🇹
Это не часть средиземноморской диеты. В больших магазинах стоят 2-3 баночки в углу для любителей экзотики. И зачастую не успевают продать в срок.
В населённых пунктах, где нет эмигрантов из восточной Европы, сметаны вообще нет. Итальянцами она не нужна
+1–
ответить
cipolini➦Garda Lake• 19.02.26 15:05🇩🇪
Вы же в северной италии, там южноавстрийскаю кухня известна. Палачинки, Кайзершмаррн и т.п.
+0–
ответить
Garda Lake ★➦cipolini• 19.02.26 15:30🇮🇹
Нет. Южно-австрийсакая кухня заканчивается в Тироле. А дальше территория пасты. Никакой сметаны
+0–
ответить
Alejandro Suarez• 19.02.26 14:16🇷🇺
Мне стало интересно, а если в следующий раз вы пельмени приготовите? Тоже с пастой будут есть?
+1–
ответить
Garda Lake ★➦Alejandro Suarez• 19.02.26 14:23🇮🇹
Тут своих пельменей хватает. Называются равиоли, тортеллини, каппелетти, плин, капунсеи и тд и тп. Их знают как есть
+5–
ответить
В следующий раз сделайте им polski barszcz. Пусть почувствуют разницу
+1–
ответить
kamakama ★➦Garda Lake• 19.02.26 14:29🇷🇺
А зря, очень простое блюдо. Отвар из свеклы, самолично ел (пил?) в Варшаве)) или, как мне сказали, то, что остается в кастрюле из-под нормального борща, когда ее начали заливать водой перед помывкой
+2–
ответить
Garda Lake ★➦kamakama• 19.02.26 14:31🇮🇹
Неужто все так плохо в Польше?? Это наверное блюдо на пост, сильно диетическое
+0–
ответить