Виноделие в России: вечная молодость в двести лет
Российское виноделие — это авантюра и одержимость. В его гены вшита юность. Юность - готовая со взором горящим и самонадеянной дерзостью удивлять и побеждать.
Всё началось с несчастливого романа
Князь Лев Голицын увел жену у предводителя муромского дворянства Дмитрия Засецкого,любился с ней невенчанный, прижил двух дочерей. Она бросила его.Вернулась к законному мужу.
С разбитым сердцем Голицын уехал в Крым. Там увлёкся виноделием. Через двадцать лет его игристое вино «Новый Свет» взяло золото на выставке в Париже.
Имение он подарил государству для развития науки. А через пару лет случился 1917-й.
Революции Гражданская Великая Отечественная.
В мирное время(на излёте "застоя")виноградарей и виноделов выставили виновными. В рамках кампании по борьбе с пьянством.Корчевали лозу.Губили редкие и древние сорта(Закавказье).Поганили производственные процессы(Крым,Молдова).Ушли на пенсию(и на тот свет)мастера, знавшие каждый куст в своём хозяйстве.
Новым виноделам пришлось начинать почти с нуля
Олег Репин в 2009-м ставил опыты в гараже из покупного винограда. Михаил Николаев продал страховой бизнес, купил полторы тысячи гектаров земли и создал хозяйство с нуля. Юрий Химичев организовал производство в бывшей бане. Алексей Толстой купил пару баков и пресс — и сделал первое вино дома. Ярослав Узунов три года давил виноград вручную.Лишь потом купил полный набор оборудования.
Экспериментировали без опасений и оглядки на мнения и канон: петнаты,биодинамика, оранжевые вина, вино без серы. Чего бояться, если каждая новая лоза — шаг в неизвестность?
Банкир Сергей Галицкий («Галицкий & Галицкий»), топ-менеджер ЛУКОЙЛа Александр Кислицын («Шумринка»), архитектор Вадим Бердяев («Винодельня Бердяева»), бизнесмен Константин Дзитоев (KD), бизнесвумен Кира Ефимова (Le K2), инженер-механик Андрей Куличков («Собер Баш») — все они - здравомыслящие и рассудочные люди - однажды пошли за мечтой.
Кто-то — в юности, а кто-то — в весьма солидные лета, но это ведь совсем не важно.Потому что ген вечной юности российского виноделия - теперь стал и их геном.
Они вечно молоды. И чуть пьяны — для настроения. Ничего дурного в том нет.
А вы делали вино собственными руками?
Статистика голосований по странам
Статистика голосований пользователей
Чтобы оставить комментарии, необходимо авторизоваться. За оскорбления и спам - бан.
26 комментариев, показывать
сначала новые
сначала новыесначала старыесначала лучшиеновые - список
Мама моего коллеги - из семьи, которые эмигрировали из Ташкента в 70е. Они называют себя немцами и в Узбекистане занимались виноделием (vintner). Я познакомилась както с этой самой мамой, она говорит по русски очень хорошо, ей было 17 лет когда они переехали в Канаду. Глубоко верующие католики. У них еще бабушка жива. Я маму коллеги при знакомстве попыталась порасспросить, как там виноделие в Узбекистане было устроено, но она (может быть притворно) ничего из истории семьи вспомнить не могла. А сын их - мой коллега - услышав как его мама по-русски говорит, сказал, что он в детстве думал, что это - немецкий и про узбекский период своей семьи вообще не знал. Видимо, не афишировали...
+0–
ответить
...а вот Сергея Николаевича Галицкого почему-то не хочется называть банкиром.
Человека, который к тому же твёрдо уверен, что карманы к гробу не пришивают.
+-1–
ответить
Не могу найти и вино Изабелла и не знаю есть таеой сорт винограда ?
+0–
ответить
Locksmith➦siux• 09.04.26 16:31🇷🇺
Коллекция Тихие вина
Портвейн Agdam Reserve
Крепость 19%
750 мл
Agdam Reserve портвейн белый
«Агдам» — легендарный моносортовой белый портвейн, возрожденный «Абрау-Дюрсо».
Портвейн производится на винодельне «Шеки Шараб» в Азербайджане из сорта «ркацители» по классической рецептуре с использованием премиальных виноградных дистиллятов, что делает вкус вина богаче и благороднее.
Выдержка портвейна происходит в дубовых бочках разного объема не менее четырех лет.
Глубокий, гармоничный вкус портвейна «Агдам» и многогранный аромат с нотами орехов и цукатов — отражение исторической рецептуры под знаком качества «Абрау-Дюрсо».
Винтаж:
2017
Виноград:
100% сорт Ркацители, виноградный дистиллят
Насыщенный с ярким соломенным цветом, с тонким золотисто-медным оттенком.
Доминируют ноты орехов, цукатов, кураги, дыни, сушеных яблок и груш.
Насыщенный, с отличным балансом сахара и кислотности и ярким деликатным и продолжительным послевкусием.
Многолетняя выдержка в обожжённых дубовых бочках по 250, 350 и 600 литров, разного возраста и происхождения дуба.
Сочетания:
Прекрасный дижестив, сочетается с выдержанными сырами и традиционными десертами кавказской кухни. В формате коктейлей станет идеальным апертивом.
Подача:
Рекомендуемая температура подачи 10-12°С
+1–
ответить
siux ★➦Locksmith• 09.04.26 17:14🇩🇪
Ну, не знаю...
В наше ж время как было: если стакан не
окрашивался - то вино хорошее.
+0–
ответить
Соломон Маркович ★➦Locksmith• 09.04.26 18:10🇷🇺
До сих пор пью Абрау-Дюрсо со времен Лиманчика!)
+1–
ответить
siux ★• 09.04.26 19:16🇩🇪
Кстати, у нас тут курсы даже специальные есть, по кайфу от вина.
Моя хорошая знакомая их посещала, но не окончила
.
+1–
ответить
finnn ★• 09.04.26 14:35🇷🇺
Непростое это дело. В Карачаево-Черкессии нас возили в поместье Шато-Эркен. Местный олигарх замок построил, виноградники насажал, завод винодельческий на полную катушку заработал, стал вино продавать. А когда умер, всё остановилось. Детям неинтересно. Вино ещё можно купить, но немного осталось...
+1–
ответить
Собственными руками? )) Эй, олды, кто вспомнит, чьи это ноги?..
+4–
ответить
Locksmith➦hop za za• 09.04.26 14:07🇷🇺
Андриано Ч. ?!"Укрощение строптивого?
В тексте вышло бы несколько коряво,хотя правильно по смыслу:"А вы делали вино собственными ногами?"
В винодельческих странах многое делают ногами )
Скриншот:Тбилиси.
+1–
ответить
......А вы делали вино собственными руками?........
Яблочное. У меня на дачном участке двенадцать яблонь. В урожайный год девать некуда - три четверти сгнивает.
Попробовал делать сидр- получилось нечто непонятное, градусов на десять- двенадцать. Но пилось неплохо - с удовольствием.
Если бы я там жил постоянно, может и занялся бы всерьёз. А так- просто дача по выходным - и то не каждый раз.
+2–
ответить
Янги➦leo3621• 09.04.26 14:12🇷🇺
плавали, знаем.:))
Яблочное. Грушевое. Сливовое. Вишневое.
Напитки этой серии делятся на: "косточковые" и "семечковые". Самые жёсткие в похмелье это всё же косточковые.
А потому вино нужно делать из ягоды. Включая и виноград.
Смородина и клубника с крыжовником наше всё. Пьёшь, пьёшь, пьёшь, голова ясная, ...а ноги не идут.
А однажды меня угостили.. Оказалось из розовых лепестков.
+1–
ответить
Соломон Маркович ★➦Янги• 09.04.26 18:12🇷🇺
Это ты про медовуху! Жара, дед говорит - Хлопцы понемногу! Какое понемногу она как вода! Не встал никто, так и спали на траве укрытые одеялами!)☝️
+3–
ответить
hop za za ★➦Соломон Маркович• 09.04.26 18:25🇫🇮
На сеновале хлопцы спали
И старый дед как мертвый спал.
Но почему-то одеяло
Вдруг показало - кто-то встал ))..
+4–
ответить
Янги➦Соломон Маркович• 09.04.26 18:28🇷🇺
Нет, Маркович, медовуха это когда из мёда.
Я как-то спрашивал в науке о причинах таких разных реакций организма. Человек ответил что всё дело в сивушных маслах. Вино по окончании брожения я просто разливал по бутылкам и укупоривал как шампанское. Так оно как шампанское и бахало пробкой. И шоколадка в бокале ныряла всплывала
Кстати, а вот если подобный процесс с зерном, я с пшеницей сделал, а потом на аппарате перегнал. Кончил гнать 60* по спиртометру. Восприятие организмом как и с вином.
Через четыре часа по прошествии, то ли пили, то ли нет. И никакого похмелья
+1–
ответить
Лет сорок назад пришел к другу, мама его чебуреки изготовила. Достал он банку напитка. Спрашиваю что это? Компот. Выпили по два стакана , под чебурки . Головая ясная, встать не могу, ноги подкашиваются. Встал , шатает/ голова ясная. Спросил, рецепт. Ответ: В банку из под , чтоб не мыть, заливается простая вода и отстаивается от 20 дней
+1–
ответить
Соломон Маркович ★➦Янги• 09.04.26 20:41🇷🇺
Так из меда дед пасечник делал на пасеке и пили. Такой эффект! А самогон по другому воспринимается!)
+0–
ответить