Не все то золото, что блестит
В старь понятие "золотарь" имело два значения: 1) мастер, работающий с золотом (ювелир), 2) тот, кто занимается очисткой выгребных ям (ассенизатор).
Фекалии называли "ночное золото", которые ассенизаторы за высокую цену черпали, подобно старателям, которые стремились намыть золото.