Самая волнующая фраза, какую можно услышать в науке; фраза, возвещающая о новых открытиях, вовсе не "Эврика!", а "Вот забавно...".
© Айзек Азимов
Вот забавно, знаки препинания проставлены по-азимовски?
Точка с запятой не нужна.
После восклицательного знака не ставится запятая.
После многоточия не ставится точка.
Попробуйте так:
«Самая волнующая фраза, какую можно услышать в науке, — фраза, возвещающая о новых открытиях, вовсе не: «Эврика!» — а: «Вот забавно...» — Айзек Азимов.