И пусть никто не уйдет голодным
Провел я как-то летом неделю в поселке Кабардинка, под Геленджиком.
В последний день вспомнил, что перепробовал все местные деликатесы, включая чурчхелу, барабульку и даже «домашнее вино», но вот шашлык так и не ел. А что за море и Кавказ без шашлыка? И я отправился на его дегустацию.
С приличной едой там, откровенно говоря, дело обстоит так себе, большинство заведений работает по принципу «куда ты денешься». Но у меня права на ошибку не было, вечером надо было уезжать. Поэтому я тщательно подходил к выбору. Заходил в кафе или ресторан, приглядывался к мангалам. Какое мясо готовится, как выглядят угли и шашлычник. Где-то одно не устраивало, где-то другое.
Так вышел на набережную, пошел изучать кафешки вдоль моря. Наконец зашел в предпоследний ресторан. Спрашиваю у официантки «А где у вас шашлыки готовят?»
Она меня проводила за угол, где располагался мангал, на котором аппетитно шкворчали разные виды шашлыков. И распоряжался этой красотой настоящий, аутентичный специалист – кавказец с таким выдающимся носом, что он мог разжигать угли, просто слегка покачивая головой над мангалом. Он даже бревна, наверное, мог колоть таким великолепием.
Разумеется, я тут же присел за столик и заказал шашлык. «Какой именно?» Конечно, бараний, какой я еще мог заказать, чтобы насладиться настоящим кавказским шашлыком!
И через полчаса непрерывного слюноотделения после нагулянного во время прогулки аппетита мне его принесли. Я подождал немного, пока он чуть остынет, и впился зубами в сочную мякоть. Никогда не мог пожаловаться на свои зубы, на рыбалке свинцовые грузила спокойно перекусывал. Но от этого шашлыка кусок я так и не смог отгрызть.
Я не знаю, кто в этом виноват, баран – ровесник мамонта, или баран-шашлычник, но таким голодным из ресторана я никогда не выходил.
Мамин-Сибиряк (с)