В советское время широко говорили: «Менделеев изобрёл водку и установил крепость 40 градусов».
Это красиво звучало, но с реальностью связано слабо.
В 1865 году Менделеев защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водой».
Он исследовал физико-химические свойства растворов, в частности плотность смесей спирта и воды при разных концентрациях.
В этой работе он действительно изучал растворы около 40% спирта, но как объект исследования, а не как «рецепт водки».
Кто ввёл «40 градусов»
Стандарт крепости 40% был введён в России ещё в 1843 году, по распоряжению правительства, задолго до работ Менделеева.
Причина была чисто практическая: удобно считать налоги и акцизы, легче стандартизировать производство.
До этого крепость измеряли «градусами», но не по современной системе, а по «жгучести» (на глаз, сжиганием).
Менделеев не изобретал водку.
Он изучал физику и химию растворов спирта, а его исследования помогли лучше понимать свойства таких смесей.
Стандарт 40% ввело государство, а легенду о «водке Менделеева» придумали позже, как красивую историю.